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临江寺豆瓣
2011/4/28 9:58:24  来源:雁江区府  浏览:3553

“临江寺”产品始创于乾隆3年(1738)。“临江寺豆瓣”是资阳最著名的四川特产,曾受到朱德、邓小平等先辈的好评。“临江寺”系列产品先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中华人民共和国地理标志产品保护”注册、“绿色食品”认证、“乌兰巴托国际食品节”金奖、“中国名优产品”、“四川名牌”、“四川省著名商标”、省级非物质文化遗产保护工艺等殊荣。

  品种有:香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等30多个品种。临江寺豆瓣色泽鲜艳,油润发亮,瓣粒成型,入口化渣,香味浓郁,具有鲜、香、咸、甜、辣的独特风味。

  

  成份有:蛋白质、脂肪、糖及多种维生素,是佐餐调味的上乘食品。

    

  工艺:临江寺豆瓣选用当地的良种蚕豆和芝麻为主料,并配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成。加工时要经过蚕豆脱壳、浸泡、接种、制曲、撒盐水等多道工序,再入池发酵近一年。最后,经消毒,与各种辅料按比例进行配制,方可成为成品豆瓣酱。临江寺豆瓣中的香油豆瓣曾于1980年被评为四川省优质产品;1984年被商业部评为优质产品。

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